Le tofu est une pâte réalisée à base de soja, qui remplace avantageusement la viande grâce à son important apport en protéines. Très utilisé dans la cuisine chinoise, il apparaît petit à petit dans les rayons bio, nature ou préparé.

• Proteine d'origine végétale, le tofu doit se consommer avec des céréales pour une meilleure assimilation.
• Il se conserve très bien au réfrigérateur.
• Il intervient dans la réalisation de dessert ou de plats, car nature il n'a n'a pas beaucoup de goût .
• Il coute moins cher que la viande.