Ingrédients

• 500 g d'aubergines
• 500 g de pommes de terre
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 30 cl de lait
• 250 g de fromage blanc
• 2 cuillères à soupe de maïzena
• Persil
• Sel et poivre

Préparation

• Lavez les aubergines, salez-les et laissez dégorger pendant 30 min.  
• Epluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles fines.  
• Epluchez l'ail et l'oignon, coupez-les finement et faites les dorer dans l'huile chaude. 
• Ajoutez les aubergines et laissez cuire 15 min.
• Préchauffez le four (th 7).
• Délayez la maïzena dans un peu d'eau, puis versez-la dans le lait, ajoutez le fromage blanc et le persil (préalablement ciselé). 
• Salez et poivrez.
• Dans un moule à cake beurré, alternez des couches de pommes de terre et d'aubergines. 
• Recouvrez avec la sauce et enfournez pendant 50 min.